Krówka klonowa z orzechami włoskimi

Składniki

• 375 ml syropu klonowego
• 350 g cukru
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 60 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g masła niesolonego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• orzechy włoskie

Instrukcje

1. Wyłóż kwadratową formę o boku 23 cm folią aluminiową z powłoką nieprzywierającą i posmaruj ją olejem w sprayu.
2. W średnim rondlu (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) połącz 375 ml syropu klonowego, 350 g cukru, 250 ml śmietany kremówki 30%, 60 ml mleka skondensowanego niesłodzonego oraz 1/4 łyżeczki soli. Postaw na średnio-mocnym ogniu i mieszaj bez przerwy, aż masa zacznie wrzeć. Od momentu zagotowania gotuj jeszcze 7–8 minut — mieszanka powinna osiągnąć temperaturę 114°C na termometrze cukierniczym.
3. Zdejmij rondel z ognia i przy pomocy miksera elektrycznego wbij w masę 225 g masła niesolonego oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
4. Kontynuuj ubijanie na najwyższych obrotach przez 8–9 minut — krówka powinna zgęstnieć, rozjaśnić się i stracić swój charakterystyczny połysk. Gdy to nastąpi, wsyp orzechy włoskie i wymieszaj całość łyżką, a następnie rozsmaruj równomiernie w przygotowanej formie.
5. Odstaw na około 25 minut, aż masa stężeje, po czym pokrój w kwadraty.

Podobne przepisy