Grillowane udko kurczaka w marynacie jogurtowej z kurkumą

Składniki

• 625 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 udko kurczaka
• 3/4 łyżki masła

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: do blendera wlej 375 ml jogurtu naturalnego, dodaj 2 łyżki soku z cytryny, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Blenduj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
2. Przełóż mieszankę do dużej miski i drewnianą łyżką wmieszaj pozostałe 250 ml jogurtu — ten etap ręczny sprawia, że marynata ma nieco bardziej kremową, niejednorodną konsystencję, co wychodzi kurczakowi na dobre.
3. Włóż udko kurczaka do miski i dokładnie obtocz w marynacie ze wszystkich stron. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na całą noc.
4. Następnego dnia rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij kurczaka z lodówki — nie zmywaj marynaty, bo to właśnie ta warstwa jogurtu tworzy charakterystyczną, lekko zwęgloną skórkę. Resztę marynaty z miski wyrzuć.
5. Połóż kurczaka na grillu i grilluj około 12–13 minut z każdej strony. W ostatnich 5 minutach smażenia na każdej ze stron smaruj mięso rozpuszczonym masłem (3/4 łyżki) — to dodaje smaku i ładnie przypieka powierzchnię. Jeśli lubisz, możesz jeszcze doprawić solą i pieprzem w trakcie grillowania.

Podobne przepisy