Curry z kurczaka z ziemniakami i plackami roti

Składniki

• 3 udka z kurczaka bez kości i skóry
• 1 główka czosnku
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 3 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki żółtych ziaren gorczycy
• 2-3 łyżki curry w proszku
• 1 kostka bulionu drobiowego
• 2 ziemniaki
• 1 bakłażan
• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• gorąca woda
• 60 g masła
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od kurczaka. 3 udka bez kości i skóry pokrój w nieduże kawałki, wrzuć do miski i dodaj całą główkę czosnku (ząbki obrane i posiekane lub przeciśnięte przez praskę). W osobnej misce wymieszaj wszystkie przyprawy: 1 łyżeczkę mielonych goździków, 3 łyżeczki mielonego imbiru, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę majeranku, 1/4 łyżeczki mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki żółtych ziaren gorczycy i 2–3 łyżki curry w proszku. Liście laurowe na razie odłóż na bok. Mieszankę przypraw wsypuj stopniowo do kurczaka i wmasowuj ją ręcznie, żeby każdy kawałek był równomiernie pokryty. Odłóż mięso i zajmij się roti.
2. Zagotuj wodę, a potem odczekaj, aż ostygnie do takiej temperatury, przy której możesz bez problemu zagniatać nią ciasto — ma być gorąca, ale nie parzyć. Do miski wsyp 480 g mąki pszennej, dodaj sól do smaku, a następnie wlewaj gorącą wodę, mieszając, aż ciasto będzie wilgotne i zwarte, ale nie lepkie. Powinno mieć konsystencję typowego ciasta do wałkowania.
3. Teraz dodaj 60 g masła w temperaturze pokojowej i wgnieć je w ciasto — masło sprawi, że przestanie się kleić do rąk i do siebie nawzajem. Wyrób ciasto na gładką kulę.
4. Podsyp blat i wałek mąką, odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich kulki, a następnie wałkuj każdą na cienki placek o średnicy około 15–18 cm. Rozgrzej patelnię na średnio-mocnym ogniu. Przed smażeniem każdego placka posmaruj patelnię olejem za pomocą złożonego ręcznika papierowego. Smaż roti z obu stron, aż pojawią się małe brązowe plamki — nie trzymaj za długo, placki mają być miękkie, nigdy sztywne. Gotowe odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i przykrywaj ściereczką kuchenną, żeby nie wystygły. Jeśli masz dwie patelnie, możesz przyspieszyć robotę i smażyć dwa placki naraz.
5. Kiedy roti są gotowe, czas na curry. Do dużego garnka wlej tyle oleju, żeby cienką warstwą pokrył dno. Wrzuć 4 liście laurowe i podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka minut — uważaj, żeby liści nie przypalić.
6. Zwiększ ogień do maksimum i dodaj zamarynowanego kurczaka. Smaż na dużym ogniu przez 10 minut, mieszając co minutę. Pilnuj, żeby mięso się nie przypaliło i nie przywarło — jeśli w garnku zrobi się zbyt sucho, dolej odrobinę wody lub bulionu z kostki drobiowej. Po 10 minutach zmniejsz ogień do średniego lub średnio-małego.
7. 5 minut po zmniejszeniu ognia dorzuć ziemniaki pokrojone w kostkę oraz bakłażana pokrojonego w kawałki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie — to znak, że curry jest gotowe. Zadbaj o to, żeby bakłażan zdążył się rozpaść i wchłonąć w sos.
8. Podawaj od razu. Curry nakładaj bezpośrednio na roti i zawijaj — żadnych sztućców nie potrzeba.

Podobne przepisy