Domowe karmelki śmietankowe z wanilią

Składniki

• 200 g cukru białego
• 75 g cukru brązowego
• 4 łyżki masła
• 120 ml syropu kukurydzianego
• 375 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Kwadratową formę wyłóż folią aluminiową, a następnie dokładnie posmaruj ją masłem — zarówno dno, jak i boki. Dzięki temu karmelki bez problemu wyjdziesz z formy po wystygnięciu.
2. W grubościennym rondlu połącz 200 g cukru białego, 75 g cukru brązowego, 4 łyżki masła, 120 ml syropu kukurydzianego oraz 375 ml śmietany kremówki 30%. Postaw na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy — karmel lubi się przypalić, więc nie zostawiaj go bez opieki. Gotuj tak długo, aż termometr cukierniczy pokaże dokładnie 120°C.
3. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Przelej masę do przygotowanej formy i odstaw na kratkę chłodzącą. Poczekaj, aż karmel całkowicie ostygnie — nie skracaj tego czasu.
4. Kiedy masa jest już zimna i stężała, wyjmij ją z formy i pokrój na równe kostki. Każdą zawiń szczelnie w papier woskowany — inaczej karmelki skleją się ze sobą.
5. Jeśli chcesz zrobić jabłka w karmelu: jabłka dokładnie umyj i osusz — najlepiej zostaw je do wyschnięcia na powietrzu, bo nawet odrobina wilgoci sprawi, że karmel nie będzie się trzymał. Patyczki wbij od spodu jabłka, nie od góry — jabłko będzie wtedy stabilniejsze podczas maczania i stygnięcia. Przygotuj karmel według powyższych kroków, zanurz w nim jabłka i odstaw je na papier woskowany posmarowany masłem — parchment nie sprawdza się tu tak dobrze. Ewentualny nadmiar karmelu w rondlu możesz zjeść łyżeczką — szkoda marnować.

Podobne przepisy