Miękkie karmelki z mleka skondensowanego

Składniki

• 225 g masła
• 220 g jasnego cukru brązowego
• 250 ml jasnego syropu kukurydzianego
• 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) rozpuść 225 g masła na średnim ogniu.
2. Wsyp 220 g jasnego cukru brązowego i 1/2 łyżeczki soli, dobrze wymieszaj.
3. Wlej 250 ml jasnego syropu kukurydzianego i dokładnie połącz wszystko razem.
4. Teraz stopniowo dodawaj 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego — rób to powoli, cały czas mieszając. Gotuj na średnim ogniu, non stop mieszając, aż masa osiągnie 118°C na termometrze cukierniczym (tzw. stadium twardej kulki). To wymaga cierpliwości, ale nie odpuszczaj mieszania — masa lubi przypalać się przy dnie.
5. Zdejmij garnek z ognia i dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, mieszając do połączenia.
6. Wylej masę do dużej, dobrze posmarowanej masłem blachy (ok. 25x38 cm). Odstaw bez przykrywania na 4–5 godzin, aż karmelki całkowicie wystygną i stwardnieją.
7. Gdy masa jest już twarda, wyjmij ją z blachy, pokrój na kawałki i zawiń każdy karmelek w papier. Z tego przepisu wychodzi ok. 2,3 kg gotowych słodkości.

Podobne przepisy