Udka kurczaka w glazurze miodowo-musztardowej

Składniki

• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 udek z kurczaka bez kości i skóry
• 250 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i zeszklij cebulę na średnim ogniu — ma być miękka i przezroczysta.
2. Dołóż 6 udek z kurczaka i obsmaż je z obu stron na złoty kolor.
3. Wlej 250 ml bulionu drobiowego i zwiększ ogień do maksimum. Dodaj 2 łyżki miodu, 2 łyżki musztardy Dijon oraz pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Gotuj bez przykrycia — sos ma się zredukować do gęstej, glazurowej konsystencji.
4. Kiedy sos odpowiednio zgęstnieje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze kilka minut, aż kurczak się zrumieni, a całość zacznie lekko karmelizować. Przewróć udka na drugą stronę, żeby też się przyrumieniły. Miej oko na patelnię — jeśli sos nabierze ciemnej barwy, którą lubisz, zdejmij go z ognia, bo karmel szybko przechodzi w gorycz.
5. Danie ma dość łagodny smak musztardy. Jeśli wolisz wyraźniejszy, wyrazisty akcent, tuż przed podaniem wmieszaj jeszcze odrobinę musztardy Dijon.

Podobne przepisy