Chrupiące cukierki sezamowe z miodem i cynamonem

Składniki

• sezam
• 2 łyżki miodu
• 110 g ciemnego cukru brązowego
• 110 g jasnego cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego

Instrukcje

1. Natłuść kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 23x23 cm olejem lub spryskaj olejem w sprayu i odłóż na bok.
2. Wsyp sezam na suchą patelnię o średnicy około 26 cm (najlepiej z nieprzywierającą powłoką) i praż go na średnio-wysokim ogniu przez 5–10 minut, mieszając regularnie, aż ziarna lekko się zarumienią i zaczną ładnie pachnieć.
3. Przesyp ziarna do miseczki — upewnij się, że na patelni nie zostało ani jedno — i odstaw na chwilę.
4. Na tę samą patelnię wrzuć 2 łyżki miodu, 110 g ciemnego cukru brązowego, 110 g jasnego cukru brązowego, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki imbiru. Dokładnie wymieszaj.
5. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, stale mieszając, aż zacznie wrzeć.
6. Gdy całość zacznie intensywnie bulgotać, gotuj dokładnie 2 minuty na dużym ogniu — odmierz czas, bo tutaj precyzja naprawdę ma znaczenie.
7. Zdejmij patelnię z ognia i od razu wsyp uprażony sezam. Szybko i dokładnie wymieszaj, żeby ziarna równomiernie pokryły się masą.
8. Natychmiast przełóż gorącą masę do przygotowanej formy. Zanurz metalową łopatkę w zimnej wodzie i wyrównaj nią cukierki na gładką, równą warstwę — działaj sprawnie, bo masa szybko tężeje.
9. Odstaw formę na 15 minut, aż masa zastygnie i będzie jeszcze lekko ciepła, ale już twarda.
10. Przejedź łopatką wzdłuż krawędzi, żeby oddzielić blok od formy, a następnie wyłóż całą płytę na deskę do krojenia.
11. Ostrym nożem pokrój ciepłe cukierki w małe kwadraty, romby albo prostokąty — kształt dowolny.
12. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a potem przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
13. Jeśli chcesz ładnie je zaprezentować, każdy cukierek możesz zawinąć w kawałek sztywnej celofanowej folii i przekręcić końce jak u karmelka.

Podobne przepisy