Kurczak z ryżem i cebulą pieczony w przyprawach korzennych

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 udka z kurczaka bez kości i skóry
• 8-10 cebul
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 - 3/4 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 3/4 - 1 łyżeczki soli
• 380 g ryżu średnioziarnistego
• ryż długoziarnisty

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach 23x33 cm.
2. Zagotuj wodę, wrzuć kostki bulionu drobiowego, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż się rozpuszczą. Trzymaj wywar gorący – przyda się za chwilę.
3. Posyp kawałki kurczaka połową przypraw (na razie bez czosnku).
4. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na dość mocnym ogniu i obsmaż kurczaka z obu stron na złoto-brązowy kolor. Zmniejsz ogień do średniego i przełóż mięso na talerz.
5. Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez około 2 minuty, a następnie dodaj czosnek i resztę przypraw. Smaż jeszcze 2 minuty mieszając, po czym wyłącz palnik.
6. Wsyp ryż i mieszaj przez 30 sekund do minuty, żeby każde ziarno dobrze oblepiło się tłuszczem i przyprawami.
7. Przełóż ryż do przygotowanego naczynia do zapiekania i równomiernie go rozłóż. Na wierzchu ułóż udka kurczaka.
8. Ostrożnie wlej gorący bulion drobiowy, a następnie szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową. Ważne, żeby przykrycie było naprawdę szczelne – ryż potrzebuje pary, żeby się równomiernie ugotować.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40–45 minut.

Podobne przepisy