Kurczak w pomidorowym sosie curry z imbirem

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 450 g udek kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 łyżeczka świeżego imbiru (startego)
• 1-2 zielone papryczki chili
• 2 łyżki świeżej kolendry (posiekanej)
• 1 łyżka masła
• ghee do smaku

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez 2 minuty, mieszając, następnie dodaj ząbek czosnku i smaż kolejne 2 minuty.
2. Dorzuć 450 g udek kurczaka bez kości i skóry, 1,5 łyżeczki kurkumy mielonej, 0,5 łyżeczki chili w proszku i 1 łyżeczkę soli. Smaż przez 5 minut, cały czas intensywnie mieszając i skrobiąc dno patelni — szczególnie jeśli używasz powłoki nieprzywierającej.
3. Wlej całą puszkę krojonych pomidorów, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym lub średnio-małym ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj 1 łyżeczkę kminku mielonego, 1 łyżeczkę curry w proszku, 1,5 łyżeczki kolendry mielonej, 1 łyżeczkę startego świeżego imbiru oraz — jeśli lubisz ostrzej — 1–2 zielone papryczki chili. Wymieszaj dokładnie, przykryj i gotuj kolejne 10 minut.
5. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średniego i gotuj bez przykrycia przez 7–8 minut, żeby sos się zredukował i nieco zgęstniał — nie przykrywaj, bo o to właśnie chodzi.
6. Na koniec dodaj 1 łyżkę masła i ghee do smaku oraz 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry. Gotuj na małym ogniu jeszcze 5–7 minut i podawaj.

Podobne przepisy