Karmelki z masłem i mlekiem skondensowanym

Składniki

• 225 g masła
• 500 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 puszka (ok. 340 g) jasnego syropu kukurydzianego
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W ciężkim rondlu o pojemności ok. 3 litrów rozpuść 225 g masła na średnim ogniu.
2. Wsyp 500 g cukru brązowego i 1 łyżeczkę soli, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Wlej ok. 340 g jasnego syropu kukurydzianego i znowu porządnie wszystko połącz.
4. Dodaj puszkę słodzonego mleka skondensowanego, cały czas mieszając — nie odstępuj garnka ani na chwilę.
5. Gotuj masę na średnim ogniu, non-stop mieszając, aż osiągnie temperaturę 118°C (tzw. stadium twardej kulki). Zajmie to około 12–15 minut. Termometr cukierniczy bardzo się tu przyda.
6. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
7. Wylej gotowy karmel do natłuszczonej formy o wymiarach 23x23 cm (głębokość ok. 5 cm). Zostaw do ostygnięcia, a potem pokrój w kwadraty. Możesz też zrobić żółwiki: na natłuszczonym papierze woskowanym układaj po dwie połówki orzecha pekan, nakładaj na nie łyżką porcję karmelu, daj ostygnąć, a na koniec polej każdy kawałek odrobiną roztopionej mlecznej czekolady.
8. Gotowe — daj karmelkom całkowicie wystygnąć przed podaniem.

Podobne przepisy