Karmelowe chrupki z orzeszkami ziemnymi

Składniki

• 400 g cukru
• 250 ml jasnego syropu kukurydzianego
• 120 ml wody
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200–300 g orzeszków ziemnych

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku wymieszaj 240 ml jasnego syropu kukurydzianego, 120 ml wody i 400 g cukru. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 121–129°C — to tzw. stadium twardej kulki. Możesz to sprawdzić bez termometru: wkropluj odrobinę syropu do zimnej wody, a jeśli formuje się twarda kulka, jest gotowe.
2. Dodaj 1 łyżkę masła i orzeszki ziemne (między 150 a 225 g, ile lubisz). Mieszaj całość, aż nabierze złotobrązowego koloru.
3. Zdejmij garnek z ognia i szybko wmieszaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz 2 łyżeczki sody oczyszczonej. Masa zacznie się pienić — to normalne, działaj sprawnie.
4. Natychmiast wylej płynną masę na dwie natłuszczone masłem okrągłe formy do pizzy. Nie rozsmarowuj jej łyżką — po prostu delikatnie potrząśnij formami, żeby masa sama się rozlała równomiernie.
5. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie połam na kawałki.

Podobne przepisy