Kaczka pieczona z jabłkiem w sosie pomarańczowo-winnym

Składniki

• 1 cała kaczka
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• 1 jabłko Granny Smith
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście szałwii
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 łyżki chutney z mango
• sok z 2 pomarańczy
• 120 ml czerwonego wina

Instrukcje

1. Całą kaczkę natrzyj ze wszystkich stron chili w proszku, czosnkiem granulowanym i solą — bądź dokładny, żeby przyprawa dotarła wszędzie.
2. Ostrym nożem natnij skórę na piersiach kaczki po obu stronach — nacięcia powinny mieć około 2,5 cm długości. Zmiksuj lub zetrzyj na pastę 2 ząbki czosnku z 2 liśćmi szałwii i łyżką oliwy z oliwek, a powstałą mieszankę wciśnij dokładnie w każde nacięcie.
3. Jabłko Granny Smith pokrój w kawałki mniej więcej 2,5 cm i nafaszeruj nimi wnętrze kaczki. Jabłko podczas pieczenia aromatyzuje mięso od środka i dodaje mu soczystości.
4. Piecz kaczkę w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 1,5 godziny, jeśli wolisz mięso lekko różowe w środku, albo przez 2 godziny, jeśli zależy ci na dopieczeniu na wskroś.
5. Sos l'orange przygotujesz szybko: wlej do rondelka sok z 2 pomarańczy, 120 ml czerwonego wina i dodaj 4 łyżki chutney z mango. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 6 minut, aż alkohol odparuje — sos lekko zgęstnieje i straci ostry zapach wina. Porcja starczy na mniej więcej 240 ml sosu.
6. Upieczoną kaczkę pokrój i polej sosem l'orange bezpośrednio przed podaniem. Najlepiej prezentuje się na piersiach, ale świetnie pasuje też do udek.

Podobne przepisy