Zupa brokułowa bez śmietany

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 cebule
• ¼ główki selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki soli
• 2 pęczki brokułów
• 1,1 litra wody
• 30 g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego koperku
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• szczypiorek do dekoracji
• plasterki cytryny do dekoracji

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, seler, czosnek i sól. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając.
2. W tym czasie opłucz brokuły. Oddziel różyczki (ok. 1 litra), obierz i posiekaj łodygi (ok. 500 ml). Odłóż 250 ml różyczek na bok.
3. Gdy cebula jest szklista, dodaj 1 litr wody i wszystkie brokuły oprócz odłożonych różyczek. Przykryj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut.
4. Dodaj płatki owsiane i gotuj jeszcze ok. 10 minut na wolnym ogniu, często mieszając, aż brokuły zmiękną, a zupa zacznie gęstnieć.
5. Zdejmij z ognia. Dodaj sok z cytryny, koperek i pieprz. Zmiksuj zupę partiami na gładki krem.
6. W małym rondelku zagotuj pozostałe 100 ml wody i blanszuj odłożone różyczki przez 3–5 minut pod przykryciem, aż będą intensywnie zielone i lekko chrupiące.
7. Wlej różyczki razem z wodą do zupy i wymieszaj. Podawaj udekorowaną plasterkami cytryny i szczypiorkiem.

Podobne przepisy

Zobacz restauracje serwujące kuchnię wegetariańska i zamów z dostawą do domu