Duszona wątróbka wołowa z cebulą w bulionie

Składniki

• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 700 g wątróbki wołowej
• 1-2 cebule
• 250 ml bulionu wołowego

Instrukcje

1. Do dużej miski wsyp tyle mąki pszennej, żeby swobodnie obtoczyć w niej wątróbkę. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, po czym wymieszaj.
2. 700 g wątróbki wołowej pokrój w plastry, a następnie dokładnie obtocz każdy kawałek w przyprawionej mące.
3. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy extra virgin na średnio-dużym ogniu. Obsmaż plastry wątróbki z obu stron na złoty kolor.
4. Na patelnię, razem z wątróbką, wrzuć pokrojone w piórka 1-2 cebule.
5. Całość zalej 250 ml bulionu wołowego.
6. Zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem, aż cebula będzie miękka, a bulion zredukuje się do gładkiego sosu.