Kluski spätzle z jajkiem i mlekiem

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 jajka
• 120 ml mleka
• 180 ml wody
• 1 łyżeczka soli

Instrukcje

1. Zagotuj wodę w dużym garnku — to zajmie chwilę, więc wstaw ją od razu na początku.
2. W tym czasie połącz w misce (lub blenderem) 360 g mąki pszennej uniwersalnej, 3 jajka, 120 ml mleka, 180 ml wody i 1 łyżeczkę soli. Miksuj, aż powstanie gładkie, dość gęste ciasto.
3. Odstaw ciasto na 5–10 minut, żeby odpoczęło, a potem krótko jeszcze raz przemieszaj.
4. Osoloną wodę doprowadź do wrzenia. Teraz czas na główną akcję: przeciśnij ciasto przez durszlak z dużymi otworami albo przez specjalną praskę do spätzli bezpośrednio nad wrzątkiem — rób to sprawnie, żeby kluski wpadały równomiernie.
5. Spätzli są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię — zazwyczaj trwa to 2–3 minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową.
6. Jeśli chcesz pobawić się kolorami, możesz zmodyfikować ciasto przed gotowaniem: dla czerwonego koloru dodaj trochę koncentratu pomidorowego, dla żółtego — 1 łyżeczkę kurkumy w proszku, dla zielonego — 125 g rozgniecionego szpinaku, a dla pomarańczowego — 240 g rozgniecionego pieczonego lub gotowanego dyni albo marchewki, jednocześnie zmniejszając ilość wody do ok. 120 ml. Opcji jest oczywiście więcej — wystarczy trochę wyobraźni.