Pieczona jagnięcina z ziemniakami i rozmarynem

Składniki

• 700 g jagnięciny
• 6 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 125 ml oliwy z oliwek
• 3 pomidory
• 250 ml bulionu jagnięcego
• białe wino wytrawne do smaku
• 2-3 gałązki rozmarynu
• 2 liście szałwii
• 3 ziemniaki
• 24 g parmezanu
• świeża pietruszka do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. W żaroodpornym naczyniu ułóż 700 g jagnięciny, 3 pomidory (możesz je przekroić na połówki), 1 cebulę pokrojoną w ćwiartki, 2-3 gałązki rozmarynu oraz 2 liście szałwii. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Dorzuć do naczynia 6 ząbków czosnku, 3 ziemniaki pokrojone na kawałki, 125 ml oliwy z oliwek, białe wino wytrawne do smaku oraz 250 ml bulionu jagnięcego. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika na około godzinę.
3. Gdy mięso jest gotowe, odlej płyn z pieczenia do rondelka. Gotuj go na dużym ogniu bez przykrycia — nie przykrywaj, bo sos ma się redukować — aż osiągnie konsystencję sosu. To kilka minut intensywnego gotowania.
4. Przelej zredukowany sos z powrotem do naczynia, na mięso i ziemniaki.
5. Posyp całość mieszanką bułki tartej z 24 g startego parmezanu. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika (już bez przykrycia) na około 10 minut, żeby wierzch się ładnie zrumienił.
6. Podawaj od razu, posypując obficie świeżą natką pietruszki.

Podobne przepisy