Kalmary smażone z kaparami i sosem z limonki

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 papryczka ancho chili
• 1 pomidor śliwkowy
• 2 łyżki białego wina
• 120 ml soku z limonki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki włoskiej
• 1 łyżka masła niesolonego
• sól do smaku

Instrukcje

1. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć 2 ząbki czosnku i dodaj kalmary. Smaż przez minutę na dużym ogniu — intensywne ciepło jest tu kluczowe.
2. Dorzuć 2 łyżki kaparów, 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę płatków chili, posiekaną papryczkę ancho chili oraz pokrojony pomidor śliwkowy. Smaż jeszcze przez minutę, mieszając.
3. Wlej 2 łyżki białego wina i 120 ml soku z limonki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty.
4. Na koniec dodaj 3 łyżki posiekanej natki pietruszki włoskiej, sól do smaku i 1 łyżkę masła niesolonego. Teraz redukuj sos bez przykrycia, aż ładnie zgęstnieje — przykrywanie spowolni odparowanie, więc zostaw patelnię otwartą.
5. Podawaj z bagietką, która świetnie zbiera ten aromatyczny sos.